第(3/3)页 联和乡很多淀粉都可以制作成凉粉，土豆粉，红薯粉，豌豆粉，绿豆粉都行，味道和口感上都有细微区别。 凉粉的调味和凉面，豆花差不多，酱油香油，葱姜蒜，花椒面，糖醋，炸豌豆，花生碎，油酥黄豆，咸菜末，黄瓜丝…… 反正你能够找到的调料都能忘里边加，不过不能加酱，凉粉要主打吃得清爽，调料不能用糊糊。 现在周至给孩子们调凉粉的时候，麦小苗很喜欢参与，因为有一个刮凉粉的工具，叫做旋子，她把它当做玩具在玩。 将盛放凉粉的大盆子倒扣过来，去掉盆子，凉粉就好像一个小山包一般摆在了桌上。 旋子是一个小不锈钢的圆盘，上面沿着一定的角度凿出一些圆孔，将它放到凉粉上一刮，每个圆孔里就会刮出一根又细又长的凉粉来，像面条一样。 抓起来放到碗里，就是一碗“旋子凉粉”。 做旋子凉粉的凉粉，韧性得好，最好就是豌豆粉和绿豆粉来打旋子。 其实味道和刀切的事一样的，但是所有人包括李老三，都觉得旋子打出来的凉粉更好吃。 “这几天找到了花我钱的大项目，”周至取笑道：“我觉得我们该把他赶走了。” “又然后瞎说了。”麦小苗将一份凉粉抓到碗里，用肩膀轻轻撞了周至一下：“就算要赶，也等仁中或者阿紫回来再说，不然我们就不好玩了。” “哈哈哈……”周至低声笑了：“小苗你也学调皮了。”